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今日來做一道熱炒菜

苦瓜鹹蛋來囉！

食材：

1．苦瓜切薄片，鹹蛋黃、蛋白分開切小丁

2．蒜末，辣椒末，沙拉油

3．熱水一鍋

 

調味料：

糖一小匙，米酒一大匙

 

撇步：

1．水中加糖川燙苦瓜都是為了去除苦味

2．可選白苦瓜比較不苦喔。

3．瓜囊要清乾淨，口感較好也較不苦。

 

步驟1：備料，鹹蛋黃、蛋白分開切小丁，

自己煉的蒜油。

IMAG0071[1].jpg

步驟2：水滾後加一小匙糖，苦瓜川燙至半透明撈起。

IMAG0070[1].jpg

步驟3：下蒜油及蒜，油熱才下鹹蛋黃，炒到起泡，

下苦瓜、下蛋白及辣椒末，下糖及酒。

步驟4：拌勻試味道，起鍋前可灑點蔥花。

IMAG0072_1[1].jpg

 

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